पानी तथा अल्कोहल समान गुण हैं क्योंकि पानी अणुओं में हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं जो दूसरों के साथ हाइड्रोजन बंधन बना सकते हैं पानी अणु और साथ शराब अणुओं, और इसी तरह शराब अणु दूसरे के साथ हाइड्रोजन बंधन बना सकते हैं शराब अणुओं के साथ-साथ पानी.

पानी से अल्कोहल को अलग करना

अल्कोहल के मिश्रण को अलग करने के लिए (इथेनॉल) और पानी, आप भिन्नात्मक आसवन नामक प्रक्रिया का उपयोग कर सकते हैं. यह तकनीक इस तथ्य पर निर्भर करती है कि मिश्रण में यौगिकों के क्वथनांक अलग-अलग होते हैं. चूँकि इथेनॉल कम तापमान पर उबलता है (78.5 डिग्री सेल्सियस, या 173.3 डिग्रीज़ फारेनहाइट) पानी से भी ज्यादा, अल्कोहल वाष्पीकृत हो जाता है जबकि अधिकांश पानी तरल बना रहता है. एक अच्छा आसवन स्तंभ मिश्रण का उत्पादन करेगा 95 प्रतिशत शराब और 5 प्रतिशत पानी. यह अनुपात आसवन के साथ संभव इथेनॉल के सबसे शुद्ध रूप का प्रतिनिधित्व करता है और इसे उद्योग मानक के रूप में व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है.

• बन्सन बर्नर को गोल-तले फ्लास्क के नीचे रखें और मिश्रण को इथेनॉल के क्वथनांक से ऊपर तक गर्म करें (के बारे में 80 डिग्री सी).

• उबलना बंद होने तक मिश्रण को स्थिर तापमान पर बनाए रखें. इस समय, आपने आसवन पूरा कर लिया है.

प्रभाजी आसवन क्या है

आंशिक आसवन किसी पदार्थ को उसके भागों में अलग करने की प्रक्रिया है (या अंश), उन पदार्थों के विभिन्न वाष्प दबाव गुणों का लाभ उठाना. आंशिक आसवन को अक्सर "आसवन" के पर्याय के रूप में प्रयोग किया जाता है क्योंकि आसवन हमेशा पृथक्करण के लिए घटक पदार्थों के क्वथनांक में अंतर का लाभ उठाता है।.

शराब और पानी का आंशिक आसवन

आसवन के मूल चरण हैं:

1. एक तरल मिश्रण में गर्मी जोड़ें दो या दो से अधिक मुख्य पदार्थों के साथ; उदाहरण के लिए, पानी और इथेनॉल का मिश्रण.
2. जैसे तरल गर्म होता है, कम क्वथनांक वाले घटक वाष्पीकृत होने लगेंगे और स्तंभ के माध्यम से उठो. पानी/इथेनॉल उदाहरण में, इथेनॉल पहले उबल जाएगा (बीपी 78° से, पानी की तुलना में (बीपी 100° से). तथापि, ऊपर उठने वाली वाष्प में अभी भी अन्य पदार्थों के कुछ अणु मौजूद रहेंगे. वाष्प स्तंभ में जितना ऊपर उठता है उतना ही शुद्ध होता जाता है, जैसे भारी अणु "गिर जाते हैं" और वापस तरल में बदल जाते हैं.
3. जैसे आसवन स्तम्भ में वाष्प ऊपर उठती है, भारी अणु संघनित होकर वापस तरल में बदल जायेंगे और "वर्षा" कर देंगे. भिन्नात्मक स्तंभ में किसी दिए गए बिंदु पर, भाप उठ रही होगी, तरल पदार्थ गिर रहा होगा, और अणु मिश्रित हो जायेंगे. कॉलम में स्वाभाविक रूप से कुछ "चरण" होते हैं; स्टेज स्तंभ में एक क्षेत्र है जिसमें प्रत्येक प्रकार के पदार्थ के अणुओं की समान मात्रा होती है (अर्थात. पानी और इथेनॉल का एक सामान्य निश्चित प्रतिशत). स्तंभों को एक निश्चित प्रतिशत पृथक्करण प्राप्त करने के लिए पर्याप्त लंबा डिज़ाइन किया गया है, आवश्यक चरणों की न्यूनतम संख्या ज्ञात करके.
4. वाष्प स्तंभ के शीर्ष तक पहुँच रहा है (खींचा हुआ शराब) एक औद्योगिक कंडेनसर में एकत्र किया जाता है (एक बड़ा चिलर), जो वाष्प को ठंडा करके वापस तरल बना देता है, और टैंक या भंडारण तक पाइप किया गया.
5. स्तंभ में बचे पदार्थ आसवन की प्रक्रिया जारी रखते हैं, जब तक वांछित शुद्धता प्राप्त न हो जाए. कुछ कॉलम एक सतत प्रक्रिया हैं (अत्यन्त साधारण), जहां लगातार नया आधार समाधान जोड़ा जाता है. अन्य बैच सिस्टम हैं, जहां वांछित पृथक्करण प्राप्त होने पर आधार हटा दिया जाता है. कई प्रणालियों में, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पदार्थ ठीक से अलग हो गए हैं, घोल को कई बार पुन: परिचालित किया जाता है.

ऊपर जो वर्णित है वह आसवन की मूल प्रक्रिया है. आसवन स्तंभ को कभी-कभी उद्योग में आंशिक आसवन स्तंभ के रूप में जाना जाता है. वे स्तंभ जो केवल दो पदार्थों को अलग करते हैं, उन्हें भिन्नात्मक स्तंभ कहा जा सकता है. एक भिन्नात्मक आसवन प्रणाली आमतौर पर प्राप्त करती है कई अलग-अलग उत्पाद पर अनेक बिंदु कॉलम के अंदर. जैसे-जैसे पदार्थ बढ़ते हैं, मिश्रण को विभिन्न चरणों में खींचा जा सकता है, और संघनित.

श्रेय:

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