Hoe kan een test op de aanwezigheid van zetmeel in voedsel?

Zoals u zult begrijpen, planten water en daglicht om suiker te creëren. Deze suiker werkt als voedsel, het verstrekken van de plant met energie om te groeien enorm en robuust. Maar meestal installaties te bouwen veel suiker, en dat ze niet kunnen gebruiken het allemaal. Wanneer planten te veel suiker direct gebruikt, die zij het weg voor opslag. De plant klikt de suikers mee naar een verlengde chain, en dit wordt vaak zetmeel. Soms, het zetmeel tijdens een plant lijkt alsof een witachtige sludge. voedingsmiddelen die zetmeel bevatten, omvatten;
• aardappelen
• maïs
• rijst
• bonen
• tarwe, dat wordt vermalen tot meel om brood te maken, granen en pasta's

Wat zijn Koolhydraten?

Koolhydraten zijn een van de meest elementen van onze dagelijkse voeding. Deze klasse van voedingsmiddelen belichamen suikers, zetmeel, en vezels. Koolhydraten ar gemaakt suikermoleculen die gas bevatten, koolstof en element. chemisch, de meeste van de koolstofatomen een gas cluster en chemische groep verbonden dat. Dus, het woord Koolhydraten Cn(H2O)nliterally betekenen koolstof (carbo) + water (hydraat).

Classificatie van Koolhydraten

Koolhydraten worden geclassificeerd als eenvoudig of ingewikkeld. Deze classificatie is afhankelijk van de chemische structuur van het voedsel, en de manier waarop snel de suiker is verteerbaar en geabsorbeerd.

enkelvoudige koolhydraten

Eenvoudige koolhydraten zijn eenvoudige suikers met een chemische structuur die is samengesteld uit 1 of 2 suikers. Er zijn 2 soorten eenvoudige koolhydraten – mono- en disachariden.

• Monosaccharides omvatten alleen 1 suiker, en voorbeelden zijn glucose, fruit suiker en de hersenen suiker.
• Disachariden omvatten 2 chemisch gebonden monosachariden, en voorbeelden saccharose, disaccharide en Matose.

Complexe koolhydraten

Complexe koolhydraten 3 of extra suikers en aer geclassificeerd als oligosachariden en polysachariden.
• Oligosacchariden omvatten een beetje variatie van monosachariden, dat niet meer dan tien. ze zijn van vitaal belang in de absorptie van gebonden mineralen en dus de vorming van vetzuren. Voorbeelden ar trisacharide en tetrasacharide.
• Polysacchariden zijn meestal gemaakt van een buitenmaatse verscheidenheid van mono- en disachariden. Voorbeelden ar zetmeel, dierlijke zetmeel en polyose.

Wat is Zetmeel?

Zetmeel is dat de grote saccharide gereserveerd planten knollen en zaden reproductiestructuur. het is te houden in plantencellen. Zetmeelmoleculen zich organiseren in de fabriek in semikristallijne granules. Een zetmeel molecuul een buitenmaatse aantal glucosemoleculen. Deze glucose moleculen worden georganiseerd hetzij als soms vertakte ketens (amylopectine) of onvertakte ketens (amylose). Amylose kan een veel kleinere moleculen dan amylopectine zijn.
Zetmeel is dat de meest typische saccharide in het menselijk dieet en is opgenomen in verschillende basisvoedsel. de belangrijkste bronnen van zetmeel intake zijn wereldwijd granen (rijst, tarwe, en maïs) en wortelgroenten (aardappelen en cassave). we zullen jodium resolutie te gebruiken om te controleren op de aanwezigheid van zetmeel. Als zetmeel gift kan een voedingsmiddel zijn, het blijkt lichtblauwe kleur zodra jodium resolutie is intercalary dat.

De kleur van natuurlijk zetmeel als witte melk en daarmee de zuivere soort zetmeel onoplosbaar is in water en alcohol. rekenen op de plant, zetmeel bevat gewoonlijk 20-25% enzym en 75-80% amylopectine. iedere plantensoort een unieke zetmeel korrelgrootte. Rijstzetmeel relatief klein (ongeveer 2 pm), dat aardappelzetmeel hebben grotere granules (tot 100 urn). Zetmeel oplosbaar in water eenmaal verwarmd.
Geloof het of niet er is een vrij eenvoudig experiment uit te werken als een voedingsmiddel bevat zetmeel. Het experiment, genoemd jodium controle voor zetmeel, gebruikt jodium uit het oog met zetmeel in een voedingsmiddel.

Merk op dat de jodium cheque voor zetmeel niet kan worden uitgevoerd op verschrikkelijk donkere vaste stoffen of vloeistoffen die niet de waarneming van een kleur wijziging niet toestaan. De resultaten van dergelijke associate degree experiment geen uitsluitsel.
Het zetmeel-jodide gecompliceerd wordt gemaakt lading – recall elektronen geladen deeltjes – wordt overgedragen tussen het zetmeel en halogenide-ionen – tri-jodide of pentajodide.

De overdracht van lading tussen het zetmeel en daarom halogenide deeltje verandert de afstand tussen de energieniveaus / orbitalen.

Deze verandering komt in de zetmeel-jodide gecompliceerd interessant licht op een unieke golflengte – dan de andere soorten genoemde – wat leidt tot associate degree intens paarse kleur; Biologen beslissing deze kleur lichtblauw.
De Jodium controle op zetmeel gebruikt om te werken met zetmeel in biologische materialen.
De enige chemische stof die nodig is voor de controle is bench jodium resolutie (0.1 K M jodide-oplossing).
De procedure voor het jodium cheque van zetmeel afhankelijk van of de controle monster een vaste stof of vloeistof kan zijn.

SOLID MONSTER

1. Verwijder de huid van elke groente bijv. aardappel en vruchten als deze ar typisch ondoordringbaar . Gebruik een schone spatel om zich te ontdoen van de monsters verpulverd voedsel. Vermijd kruisbesmetting met verschillende voedingsmiddelen.
2. Voeg wat toe ( 2-3) druppels bank jodium resolutie K om een ​​beetje vast voedsel op een witte tegel.
3. bouwen waarnemingen.

vloeibaar monster

1. Voeg tien cm3 van het vloeibare voedsel monster op een schone, droge tubing.
2. Voeg over vijf druppels jodium resolutie om de slang.
3. Let op eventuele kleurveranderingen.
4. om een ​​effect te organiseren, voert u de stappen één -3 voor gedemineraliseerd water.

OBSERVATIE

geen wijziging (Jodium blijft bruin); Geen zetmeel gift
Een licht-blauwe kleur ontwikkelt; Zetmeel is een geschenk.

bronnen:

http://brilliantbiologystudent.weebly.com

http://amrita.olabs.edu.in

study.com