حليب البقر مقابل حليب الماعز – وهو أكثر صحة للجسم?

يحتوي حليب الماعز على عدد من الخصائص الفريدة مقارنة بحليب البقر.

بينما كان حليب الأبقار المصدر الرئيسي للحليب في العالم الغربي لعدة قرون ويبقى خيارًا صحيًا للكثيرين, أصبح حليب الماعز على نحو متزايد الخيار للمستهلكين المهتمين بالصحة بسبب تركيبه سهل الهضم بشكل طبيعي. كما أنه الحليب الأكثر استهلاكًا في العالم.

بسبب ملفه الشخصي, حليب الماعز أقل عرضة من البقر للإصابة بالجهاز التنفسي, الجهاز الهضمي, والأعراض الجلدية لدى الكثير من الناس.

كوب واحد من حليب الماعز يوفر 140 السعرات الحرارية و 7 غرام من الدهون مع كمية معتدلة من الكوليسترول في الدم 24 ملليغرام, أو عن 8 في المئة من البدل اليومي الموصى به على أساس نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري

حليب الماعز منخفض نسبياً في الصوديوم والكربوهيدرات, ونسبة عالية من البروتين والكالسيوم, حول 8 غرام من البروتين و 30 في المئة من البدل اليومي الموصى به من الكالسيوم لكل كوب.

في حليب الماعز, الكريات الدهنية أصغر ولها مساحة سطح أكبر من حليب البقر. يتم معالجة الكريات الصغيرة بشكل أسهل وأكثر كفاءة بواسطة الليباز البنكرياس, إنزيم يهضم الدهون.

محتوى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ومتوسطة السلسلة في حليب الماعز أعلى بكثير من حليب البقر.

تحتوي الدهون الثلاثية ذات الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة على عملية هضم سريعة وفعالة بشكل خاص وهي مصادر ممتازة للطاقة.

بالاضافة, مستوى أحماض أوميجا 6 الدهنية في حليب الماعز أعلى منه في حليب البقر.

يتكون البروتين في كل الحليب من كمية نسبية من البروتينات الدقيقة. عندما تشرب الحليب, تتسبب البروتينات في تجعد معدتك.

ألفا الكازين S1 هو بروتين الحليب المصغر الذي يحدد بنية الجبن.

يترافق مع خثارة أكبر وأصعب. مستوى الكازين ألفا S1 في حليب الماعز هو 50% أقل من حليب البقر.

هذا يعني أن أكثر ليونة, يتم تشكيل خثارة الانقسام بسهولة أكبر.

بيتا لاكتوجلوبولين هو بروتين دقيق للحليب يسهل هضمه. يحتوي حليب الماعز على ثلاثة أضعاف بيتا لاكتوغلوبولين من حليب البقر.

لبن الماعز وحليب البقر غنيان بعدد من الفيتامينات والمعادن.

بينما مستويات الفيتامينات أ و د, وكذلك معادن الكالسيوم والسيلينيوم, أعلى في حليب الماعز, تم العثور على فيتامين B12 وحمض الفوليك بكميات أعلى في حليب البقر.

وقد أظهرت بعض الدراسات أيضًا أن امتصاص العديد من المعادن في حليب الماعز أعلى من حليب البقر.

في حين أن حليب البقر حمضي قليلاً, حليب الماعز قلوي. تؤدي النظم الغذائية القلوية إلى درجة حموضة أكثر قلوية في البول.

وقد اقترح أن النظام الغذائي القلوي يمكن أن يمنع عددًا من الأمراض ويؤدي إلى فوائد صحية كبيرة, بما في ذلك القلب والأوعية الدموية, الأمراض العصبية والعضلية. هذه المسألة لا تزال قيد التحقيق والمناقشة.

ائتمان:

HTTPS://www.thespruceeats.com/goats-milk-versus-cows-milk-3376918