ما هي حبوب الدخن, فوائدها وكيفية استخدامها

الدخن هو نوع من حبوب الحبوب التي تزرع ليتم حصادها بعد عدد معين من الأيام. يمكن أن تكون إما بنية أو خضراء. محصول الدخن صغير ويستخدم في الغالب كعلف للحيوانات.

عُرف الدُخن في العديد من الثقافات وغالبًا ما يستخدم كرموز للطعام. في الهند, من المعروف أن لديهم خصائص طبية. يُعتقد أيضًا أن الدُخن كان أول الحبوب التي دجّنها البشر

تنمو نباتات الدخن حتى ارتفاع ستة أقدام, بأزهار زرقاء تتفتح طوال أشهر الصيف. بسبب لونها الشديد, يعتقد البعض أنها ترمز إلى السلام والهدوء لمن يراها.

ما هو الدخن?

الدخن صغيرة, البذور الصلبة التي تنمو على عشب الحبوب. الدخن هو نوع من الحبوب الخالية من الغلوتين وفي بعض الحالات تكون خالية من الغلوتين.

يحتوي دقيق الدخن على كميات عالية من البروتين, الأساسية, والمعادن مثل الحديد, المغنيسيوم, والزنك. على عكس دقيق القمح الذي يحتوي على بروتينات الغلوتين التي يمكن أن تسبب رد فعل لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.

يُستخدم الدُخن عادةً في صنع الخبز أو العصيدة ، ولكنه يعمل أيضًا بشكل جيد عند صنعه في الفطائر أو البسكويت بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ومحتواها الغذائي العالي.

الدخن نوع من الحبوب, التي يتم تناولها كغذاء أساسي رئيسي. المصطلح مشتق من الكلمات اللاتينية "ميل", يعني ألف, و "Letum’ يعني الطعام.

يعتبر الدخن بديلاً صحيًا لمنتجات الدقيق المكرر, مما يعني أنه يمكن تناولها من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين. لديهم أيضا الألياف, محتوى الحديد والمغنيسيوم, مما يساعد على منع وعلاج فقر الدم.

تم التغاضي عن أهمية الدخن لعدة قرون بسبب مظهره السيئ, ولكن في السنوات الأخيرة اكتسبت شعبية في الهند وأجزاء أخرى من العالم لأنها توفر تغذية جيدة دون المساهمة في عدم تحمل الغلوتين مثل القمح..

فوائد الدخن وكيفية استخدامها في نظامك الغذائي

الدُخن هو نوع من الحبوب يمكنك استخدامه في نظامك الغذائي لجعله أكثر تغذية. فهي صغيرة وسهلة الهضم, مما يجعلها خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام, مرض الاضطرابات الهضمية, أو الأشخاص الذين يعانون من معدة صغيرة.

يمكن استخدام الدُخن كبديل للحبوب, أرز, قمح, الكينوا أو المعكرونة. تحتوي على كميات عالية من البروتين والألياف وتحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية مثل المعادن مثل المنغنيز والكالسيوم. يعتبر الدخن مصدرًا جيدًا للبروتين نظرًا لاحتوائه على بروتينات كاملة وجميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.

يعتبر الدخن أيضًا مصدرًا جيدًا للحديد لاحتوائه على حمض الفيتيك – نوع من المعادن النباتية التي تساعد أجسامنا على امتصاص الحديد بشكل أفضل من خلال تكوين مادة إنسول

من المعروف أنها تحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين ويمكن أن تساعد في مشاكل الهضم. ومع ذلك, أنها تحتوي على أقل من بيتا كاروتين, الكالسيوم وفيتامين سي من الحبوب الأخرى. كنتيجة ل, يجب تناول الدخن باعتدال أو كغذاء مكمل لخيارات صحية أخرى.

عادة ما تتضمن وصفات الدخن غليان الماء أو الحليب مع حبوب الدخن الجافة – الطبخ غير مطلوب لمعظمهم. أكثر الطرق شيوعًا لاستخدام الدخن هي في الحساء, عصيدة, سلطة, أطباق الإفطار مثل الجرانولا أو الموسلي وما إلى ذلك.

استخدامات الدُخن في الطهي في العالم الحديث

الدخن عبارة عن حبة كانت موجودة منذ قرون ولها العديد من الاستخدامات. تقدم هذه المقالة نظرة عامة على الاستخدامات المختلفة للدخن في العالم الحديث وكيف يمكن استخدامه في مطابخ اليوم.

يعتبر الدُخن من أقدم الحبوب على وجه الأرض, مع تاريخهم الذي يعود إلى ممارسات الزراعة البشرية أكثر من 10,000 سنين مضت. لقد تم تناولها كحبوب من الحبوب, ظهرت مثل الفشار, خبز في الخبز, مصنوعة في الزلابية أو المعكرونة وحتى المخمرة في المشروبات الكحولية.

من السهل أن ينمو الدخن في جميع أنواع المناخات بما في ذلك المناخات الباردة أو الحارة, لا يتأثر بالآفات أو الأمراض ولا يهتم بجودة التربة أو مستويات الأس الهيدروجيني. كما أن لها قيمة غذائية عالية عند مقارنتها بحبوب الحبوب الأخرى مثل القمح.

يعتبر الدخن من المحاصيل المهمة في الشرق الأدنى, آسيا الوسطى وأوروبا. لها تاريخ طويل من الزراعة في منطقة البحر الأبيض المتوسط. مصطلح الدخن يأتي من اللاتينية “مينيوم”, يعني الفلفل, حيث كان يستخدم في الأصل لتتبيل أطباق اللحوم مثل يخنة أو يخنة.

يعتبر الدخن من المحاصيل الرخيصة والمغذية التي يمكن استخدامها لإنتاج الخبز, عصيدة والعديد من العناصر. كما أنها خالية من الغلوتين لذا يمكن للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية تناولها بسهولة.

لقد وجد أن الدُخن يمكن أن يستهلكه كل من البشر والحيوانات عندما يتم طحنهم إلى الدقيق لصنع الخبز, عصيدة الخ. يحتوي الدُخن على قيمة غذائية عالية لأنه غني بالكربوهيدرات, البروتينات, الألياف والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم