डार्क-रोस्ट कॉफी अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों को रोक सकती है

सालों के लिए, वैज्ञानिकों ने डार्क-रोस्ट पीने पर संदेह जताया है कॉफ़ी अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग होने की संभावना को कम करने में मदद करता है. एक नए अध्ययन से संकेत मिलता है कि वास्तव में ऐसा हो सकता है, और भूनना उतना ही गहरा होगा, यह उतना ही बेहतर काम करेगा.

डॉ के नेतृत्व में. डोनाल्ड वीवर, कनाडा के क्रेम्बिल ब्रेन इंस्टीट्यूट के वैज्ञानिकों ने तीन प्रकार की स्टारबक्स 100-प्रतिशत अरेबिका इंस्टेंट कॉफी - लाइट रोस्ट की तुलना की, भूरा भुना, और डिकैफ़िनेटेड डार्क रोस्ट.

में कृत्रिम परिवेशीय (कांच का बर्तन) परीक्षण, यह पाया गया कि दो डार्क रोस्ट प्रोटीन के टुकड़े बीटा अमाइलॉइड और ताऊ को एकत्रित होने से बचाने में विशेष रूप से प्रभावी थे।. माना जाता है कि मस्तिष्क के भीतर इन टुकड़ों का जमा होना अल्जाइमर और पार्किंसंस दोनों का प्रमुख कारण है।.

परीक्षण की गई कॉफ़ी में उन सभी यौगिकों का विश्लेषण किया गया, केवल एक ही था - एक समूह जिसे फेनिलिंडान्स के नाम से जाना जाता है - जिसमें एंटी-क्लंपिंग प्रभाव था. कॉफ़ी जितनी देर तक भुनी जाती है, इसमें फेनिलइंडेन की मात्रा जितनी अधिक होगी, इस प्रकार प्रभाव उतना ही अधिक प्रबल होता है. सुहावना होते हुए, कैफीनयुक्त और डिकैफ़िनेटेड डार्क रोस्ट समान रूप से शक्तिशाली थे, यह दर्शाता है कि कैफीन की मात्रा अप्रासंगिक है (ने कहा कि, हाल ही में एक अध्ययन आयोजित किया गया इंडियाना यूनिवर्सिटी ब्लूमिंगटन सुझाव है कि कैफीन हैमनोभ्रंश को दूर करने में प्रभावी).

“यह पहली बार है कि किसी ने जांच की है कि फेनिलइंडेन अल्जाइमर और पार्किंसंस के लिए जिम्मेदार प्रोटीन के साथ कैसे बातचीत करते हैं।,” डॉ कहते हैं. रॉस मैनसिनी, कौन (जीवविज्ञानी यान्फ़ेई वांग के साथ) अनुसंधान में वीवर की सहायता की. “अगला कदम यह जांचना होगा कि ये यौगिक कितने फायदेमंद हैं, और क्या उनमें रक्तप्रवाह में प्रवेश करने की क्षमता है, या रक्त-मस्तिष्क बाधा को पार करें।”

स्रोत: एक मौलिक वसा चयापचय प्रक्रिया, बेन कॉक्सवर्थ द्वारा