Jak złe są azotany w żywności??
Azotany to grupa związków chemicznych, które wpływają na kolor mięs i warzyw. Odgrywają również rolę w produkcji tlenku azotu, który jest gazem ważnym w regulacji ciśnienia krwi.
Azotyny służą do wzmocnienia koloru żywności, ale mogą być również toksyczne i powodować problemy z oddychaniem, jeśli masz wysoki poziom lub miałeś wcześniej reakcję. Azotany w żywności pochodzą z naturalnych źródeł, takich jak warzywa, mięso, i woda.
Według Światowej Organizacji Zdrowia (KTÓRY), azotany znajdujące się w warzywach są bezpieczne dla zdrowia człowieka. Ich wytyczne dotyczące żywności stanowią, że wartości azotanów nie powinny przekraczać 100 miligramy na litr wody lub 3 miligramy na kilogram spożycia dla konsumentów, którzy nie cierpią na żadne inne choroby poza ciążą.
Czym są azotany i jak wpływają na organizm?
Azotany, znane również jako azotyny i nitrozoaminy, znajdują się w wielu przetworzonych produktach spożywczych. Substancja chemiczna jest często używana do konserwowania mięsa i powstrzymywania rozwoju bakterii. Jednakże, wysokie stężenia azotanów mogą powodować raka żołądka u ludzi.
Azotany znajdują się w przetworzonych mięsach, takich jak parówki i wędliny. Te mięsa są często przyrządzane na wodzie, sole sodowe lub fosforanowe, które mogą prowadzić do wyższego stężenia substancji chemicznej.
Amerykańska Agencja Ochrony Środowiska (EPA) ustanowił bezpieczne limity poziomów azotanów w wodzie pitnej na 10 części na miliard (ppb). Dzieje się tak, ponieważ wysokie stężenia tej substancji chemicznej zostały powiązane z rakiem żołądka u ludzi.
Azotany pomagają organizmowi wytwarzać tlenek azotu, który jest związkiem chemicznym, który rozkurcza naczynia krwionośne i zwiększa przepływ krwi do serca. Tlenek azotu pomaga również zapobiegać krzepnięciu krwinek i zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu.
Za dużo azotanów, Jednakże, może prowadzić do problemów zdrowotnych. Jeśli z czasem nagromadzą się w organizmie, mogą powodować pewne skutki uboczne, w tym nudności, wymioty, bóle głowy i brzucha.
Jak wybrać dla siebie najlepszą żywność bez azotanów?
Azotany są również znane jako azotyny i są naturalnymi związkami używanymi do konserwacji żywności. Azotany występują naturalnie w glebie, woda, i korzenie roślin, a organizm wykorzystuje je do syntezy tlenku azotu, który jest cząsteczką sygnalizacyjną dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
Żywność bez azotanów
Niektóre pokarmy, które mogą być szkodliwe, jeśli są spożywane w dużych ilościach, to::
• Kapusta kiszona
• Boczek
• Ryby wędzone lub peklowane (jak wędzony łosoś)
• Marynowane warzywa (jak kapusta kiszona czy pikle)
• Warzywa w puszkach (jak zielona fasola)
Wraz ze wzrostem alergii pokarmowych i nietolerancji, znalezienie żywności wolnej od azotanów stało się koniecznością. Wybór najlepszej żywności bez azotanów może być trudnym zadaniem dla tych, którzy nie mają pojęcia, na co zwrócić uwagę.
Azotany znajdują się w wielu przetworzonych produktach spożywczych i są uważane za niebezpieczne, jeśli są regularnie spożywane. Dobrą wiadomością jest to, że łatwo jest znaleźć opcje bez azotanów dosłownie w każdej alejce w lokalnym sklepie spożywczym.
Jednym z najłatwiejszych sposobów identyfikacji produktów spożywczych, które można spożywać bez obaw o szkodliwe działanie substancji chemicznych, takich jak azotany, jest sprawdzenie listy składników na opakowaniu lub etykiecie produktu. Dopóki nie widzisz dodanych azotanów, to wiesz, że to bezpieczne!
Co sprawia, że żywność jest bezpieczna przed azotanami?
Azotany są powszechnie spotykane w warzywach, owoce, i wędliny. Służą do produkcji azotynów, które są powszechnym konserwantem w wielu przetworzonych produktach spożywczych.
Azotany często znajdują się w żywności i mogą powodować zatrucie azotynami. Azotyny są toksyczne dla organizmu i mogą prowadzić do methemoglobinemii, methemoglobinemia ma miejsce, gdy spożywa się zbyt dużo azotanów, a tlen nie jest dostarczany do krwioobiegu.
Istnieje wiele dobrych produktów spożywczych zawierających azotany, takich jak warzywa, owoce, i wędliny. Ale tego typu pokarmy powinny być spożywane z umiarem, ponieważ mogą również powodować methemoglobinemię.
Azotany znajdują się również w niektórych złych produktach spożywczych, których należy unikać, takich jak hot dogi, kiełbasa, boczek i przetwory mięsne.
Więc co sprawia, że żywność jest bezpieczna przed azotanami?? Dobrze, szereg rzeczy, takich jak poziom kwasowości, zawartość soli i wiek robią różnicę między dobrą a złą żywnością z azotanami.
Pokarmy o wysokim poziomie azotanów powinny być unikane przez osoby dorosłe, które mogą mieć zwiększone ryzyko rozwoju methemoglobinemii w wyniku ekspozycji na azotany. Dieta bogata w warzywa, owoce, a mięso z niewielką ilością przetworzonej żywności zawierającej azotany jest zalecane dla zdrowych dzieci i dorosłych.
Zostaw odpowiedź
Musisz Zaloguj sie lub Zarejestruj się dodać nową odpowiedź.