Jak złe są azotany w żywności??

Pytanie

Azotany to grupa związków chemicznych, które wpływają na kolor mięs i warzyw. Odgrywają również rolę w produkcji tlenku azotu, który jest gazem ważnym w regulacji ciśnienia krwi.

Azotyny służą do wzmocnienia koloru żywności, ale mogą być również toksyczne i powodować problemy z oddychaniem, jeśli masz wysoki poziom lub miałeś wcześniej reakcję. Azotany w żywności pochodzą z naturalnych źródeł, takich jak warzywa, mięso, i woda.

Według Światowej Organizacji Zdrowia (KTÓRY), azotany znajdujące się w warzywach są bezpieczne dla zdrowia człowieka. Ich wytyczne dotyczące żywności stanowią, że wartości azotanów nie powinny przekraczać 100 miligramy na litr wody lub 3 miligramy na kilogram spożycia dla konsumentów, którzy nie cierpią na żadne inne choroby poza ciążą.

Czym są azotany i jak wpływają na organizm?

Azotany, znane również jako azotyny i nitrozoaminy, znajdują się w wielu przetworzonych produktach spożywczych. Substancja chemiczna jest często używana do konserwowania mięsa i powstrzymywania rozwoju bakterii. Jednakże, wysokie stężenia azotanów mogą powodować raka żołądka u ludzi.

Azotany znajdują się w przetworzonych mięsach, takich jak parówki i wędliny. Te mięsa są często przyrządzane na wodzie, sole sodowe lub fosforanowe, które mogą prowadzić do wyższego stężenia substancji chemicznej.

Amerykańska Agencja Ochrony Środowiska (EPA) ustanowił bezpieczne limity poziomów azotanów w wodzie pitnej na 10 części na miliard (ppb). Dzieje się tak, ponieważ wysokie stężenia tej substancji chemicznej zostały powiązane z rakiem żołądka u ludzi.

Azotany pomagają organizmowi wytwarzać tlenek azotu, który jest związkiem chemicznym, który rozkurcza naczynia krwionośne i zwiększa przepływ krwi do serca. Tlenek azotu pomaga również zapobiegać krzepnięciu krwinek i zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Za dużo azotanów, Jednakże, może prowadzić do problemów zdrowotnych. Jeśli z czasem nagromadzą się w organizmie, mogą powodować pewne skutki uboczne, w tym nudności, wymioty, bóle głowy i brzucha.

Jak wybrać dla siebie najlepszą żywność bez azotanów?

Azotany są również znane jako azotyny i są naturalnymi związkami używanymi do konserwacji żywności. Azotany występują naturalnie w glebie, woda, i korzenie roślin, a organizm wykorzystuje je do syntezy tlenku azotu, który jest cząsteczką sygnalizacyjną dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego.

Żywność bez azotanów

Niektóre pokarmy, które mogą być szkodliwe, jeśli są spożywane w dużych ilościach, to::

• Kapusta kiszona

• Boczek

• Ryby wędzone lub peklowane (jak wędzony łosoś)

• Marynowane warzywa (jak kapusta kiszona czy pikle)

• Warzywa w puszkach (jak zielona fasola)

Wraz ze wzrostem alergii pokarmowych i nietolerancji, znalezienie żywności wolnej od azotanów stało się koniecznością. Wybór najlepszej żywności bez azotanów może być trudnym zadaniem dla tych, którzy nie mają pojęcia, na co zwrócić uwagę.

Azotany znajdują się w wielu przetworzonych produktach spożywczych i są uważane za niebezpieczne, jeśli są regularnie spożywane. Dobrą wiadomością jest to, że łatwo jest znaleźć opcje bez azotanów dosłownie w każdej alejce w lokalnym sklepie spożywczym.

Jednym z najłatwiejszych sposobów identyfikacji produktów spożywczych, które można spożywać bez obaw o szkodliwe działanie substancji chemicznych, takich jak azotany, jest sprawdzenie listy składników na opakowaniu lub etykiecie produktu. Dopóki nie widzisz dodanych azotanów, to wiesz, że to bezpieczne!

Co sprawia, że ​​żywność jest bezpieczna przed azotanami?

Azotany są powszechnie spotykane w warzywach, owoce, i wędliny. Służą do produkcji azotynów, które są powszechnym konserwantem w wielu przetworzonych produktach spożywczych.

Azotany często znajdują się w żywności i mogą powodować zatrucie azotynami. Azotyny są toksyczne dla organizmu i mogą prowadzić do methemoglobinemii, methemoglobinemia ma miejsce, gdy spożywa się zbyt dużo azotanów, a tlen nie jest dostarczany do krwioobiegu.

Istnieje wiele dobrych produktów spożywczych zawierających azotany, takich jak warzywa, owoce, i wędliny. Ale tego typu pokarmy powinny być spożywane z umiarem, ponieważ mogą również powodować methemoglobinemię.

Azotany znajdują się również w niektórych złych produktach spożywczych, których należy unikać, takich jak hot dogi, kiełbasa, boczek i przetwory mięsne.

Więc co sprawia, że ​​żywność jest bezpieczna przed azotanami?? Dobrze, szereg rzeczy, takich jak poziom kwasowości, zawartość soli i wiek robią różnicę między dobrą a złą żywnością z azotanami.

Pokarmy o wysokim poziomie azotanów powinny być unikane przez osoby dorosłe, które mogą mieć zwiększone ryzyko rozwoju methemoglobinemii w wyniku ekspozycji na azotany. Dieta bogata w warzywa, owoce, a mięso z niewielką ilością przetworzonej żywności zawierającej azotany jest zalecane dla zdrowych dzieci i dorosłych.

0
Efraim Jodo 11 miesiące 0 Odpowiedzi 3983 wyświetlenia 0

Zostaw odpowiedź

Znakomicie bezpieczny i Zorientowany na studenta Platforma edukacyjna 2021