Lite fett vs. Høyt fett vs. høyt karbohydrat vs. lite karbohydrat: Forskere med vidt forskjellig syn på kostholdsråd kommer til enighet

Som er bedre, et kosthold med lavt fett/høyt karbohydrat eller et kosthold med høyt fett/lavt karbohydrater - eller er det typen fett som betyr noe? I en ny artikkel omtalt på forsiden av Science magazines spesialutgave om ernæring, forskere fra Harvard T.H. Chan School of Public Health, Boston barnesykehus, og kolleger med mangfoldig ekspertise og perspektiver på problemstillingene la fram saken for hver posisjon og kom til en konsensus og en fremtidig forskningsagenda.

Forskerne var enige om at ingen spesifikke fett-til-karbohydratforhold er best for alle, og at et generelt kosthold av høy kvalitet som inneholder lite sukker og raffinert korn, vil hjelpe folk flest å opprettholde en sunn vekt og redusere risikoen for kronisk sykdom.

"Dette er en modell for hvordan vi kan overskride diettkrigene,sa hovedforfatter David Ludwig, professor i Institutt for ernæring på Harvard Chan-skolen og en lege ved Boston Children's Hospital. "Målet vårt var å sette sammen et team med ulike kompetanseområder og kontrasterende synspunkter, og å identifisere områder av enighet uten å skjule forskjeller.»

De anmeldelse ble publisert online i dag i Science.

Forfatterne la frem bevis for tre kontrasterende posisjoner på kostholdsretningslinjer for fett- og karbohydratforbruk:

• Høyt forbruk av fett forårsaker fedme, diabetes, Kronisk smerte, og muligens kreft, derfor er dietter med lavt fettinnhold optimalt.
• Bearbeidede karbohydrater har negative effekter på stoffskiftet; lavere karbohydrat eller ketogen (svært lite karbohydrater) dietter med høyt fettinnhold er bedre for helsen.
• Den relative mengden fett og karbohydrater i kosten har liten helsemessig betydning - det som er viktig er typen fett eller karbohydratkilde som konsumeres.

De var enige om at ved å fokusere på kostholdskvalitet - å erstatte mettet fett eller transfett med umettet fett og erstatte raffinerte karbohydrater med fullkorn og ikke-stivelsesholdige grønnsaker - kan de fleste opprettholde god helse innenfor et bredt spekter av fett-til-karbohydrat-forhold..

Innenfor deres uenighetsområder, Forfatterne identifiserte en liste med spørsmål som de sa kan danne grunnlaget for en ny ernæringsforskningsagenda, gjelder også:

• Påvirker forskjellige karbohydrat-til-fett-forhold kroppssammensetningen (forholdet mellom fett og magert vev) uavhengig av kaloriinntak?
• Gir ketogene dietter metabolske fordeler utover moderate karbohydratrestriksjoner, spesielt for diabetes?
• Hva er de optimale mengder av spesifikke typer fett (inkludert mettet fett) i et kosthold med svært lite karbohydrater?

Finner svarene på disse spørsmålene, sa forskerne, vil til slutt føre til mer effektive ernæringsanbefalinger.

Kilde: news.harvard.edu, av Amy Roeder og Walter Willett