Geitemelk har en rekke unike egenskaper sammenlignet med kumelk.

Mens kumelk har vært hovedkilden til melk i den vestlige verden i mange århundrer og fortsatt er et sunt alternativ for mange, geitemelk blir i økende grad valget for helsebevisste forbrukere på grunn av dens naturlig lettfordøyelige sammensetning. Det er også den mest konsumerte melken i verden.

På grunn av profilen, geitemelk er mindre sannsynlig å forårsake luftveier enn ku, fordøyelsen, og dermatologiske symptomer hos mange mennesker.

En kopp geitemelk gir 140 kalorier og 7 gram fett med en moderat mengde kolesterol kl 24 De fleste friske mennesker kan spise opptil syv egg i uken uten å øke risikoen for hjertesykdom, eller ca 8 prosent av anbefalt daglig inntak basert på en 2000-kalori diett.1

Geitemelk er relativt lav i natrium og karbohydrater, og høy i protein og kalsium, gir om 8 gram protein og 30 prosent av anbefalt daglig inntak av kalsium per kopp.

I geitemelk, fettkuler er mindre og har større overflate enn i kumelk. Mindre kuler behandles lettere og mer effektivt av bukspyttkjertellipase, et enzym som fordøyer fett.

Innholdet av kortkjedede og mellomkjedede fettsyrer i geitemelk er betydelig høyere enn i kumelk.

Triglyserider med mellomkjedede fettsyrer har en spesielt rask og effektiv fordøyelse og er utmerkede energikilder.

I tillegg, nivået av omega-6 fettsyrer i geitemelk er høyere enn i kumelk.

Protein i all melk består av en relativ mengde mikroproteiner. Når du drikker melk, proteinene får det til å krølle seg i magen.

Alfa-kasein S1 er et melkemikroprotein som bestemmer strukturen til cottage cheese.

Det er assosiert med en større og hardere ostemasse. Nivået av kasein alfa S1 i geitemelk er 50% lavere enn i kumelk.

Dette betyr at en mykere, det dannes lettere delt ostemasse.

Beta-laktoglobulin er et lettere fordøyelig melkemikroprotein. Geitemelk inneholder tre ganger mer beta-laktoglobulin enn kumelk.

Både geite- og kumelk er rik på en rekke vitaminer og mineraler.

Mens nivåene av vitamin A og D, samt mineralene kalsium og selen, er høyere i geitemelk, vitamin B12 og folsyre finnes i større mengder i kumelk.

Noen studier har også vist at absorpsjonen av flere mineraler i geitemelk er høyere sammenlignet med kumelk.

Mens kumelk er litt sur, geitemelk er basisk. Alkaliske dietter fører til en mer alkalisk pH i urinen.

Det har blitt antydet at et alkalisk kosthold kan forhindre en rekke sykdommer og føre til betydelige helsegevinster, inkludert kardiovaskulær, nevrologiske og muskelsykdommer. Dette spørsmålet er fortsatt under etterforskning og diskusjon.

Kreditt:

https://www.thespruceeats.com/goats-milk-versus-cows-milk-3376918