น่าเสียดาย, ปฏิกิริยาคันนิซซาโรไม่ได้เกิดขึ้นพร้อมกันเสมอไปในระหว่างการควบแน่นของเบนโซอิน. กระบวนการนี้มักถูกกระตุ้นโดยอัลดีไฮด์และคีโตนที่มีอยู่ในน้ำหอม, ทำให้เกิดกลิ่นและสีที่ไม่พึงประสงค์. ปฏิกิริยาคันนิซซาโรเกิดขึ้นเมื่ออัลดีไฮด์สองตัวทำปฏิกิริยา ...