ลิปิดคืออะไร? ส่วนประกอบสำคัญของไขมันคืออะไร? คำถามถูกต้อง? อย่างแท้จริง, นักศึกษาแพทย์และผู้สนใจจำนวนมากยอมรับว่าการเข้าใจไขมันทำให้พวกเขางงอยู่พักหนึ่ง. ในบทความนี้, เราจะพยายามแยกแยะแนวคิดเกี่ยวกับไขมันพอกหน้าให้เข้าใจมากขึ้น.

ลิปิดเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์และน้ำ. ประกอบด้วยกรดไขมัน, แอลกอฮอล์, และกลีเซอรอลเอสเทอร์ของกรดไขมัน.

ลิปิดคือ ตัวสร้างชีวิต. สามารถพบได้ในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด และมีบทบาทสำคัญในเยื่อหุ้มเซลล์และการเผาผลาญของเซลล์.

ไขมันยังมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์ฮอร์โมน, คอเลสเตอรอล, วิตามินดี3, ฮอร์โมนสเตียรอยด์, กรดน้ำดี, ไลโปโปรตีน (ไคโลไมครอน), สเตียรอยด์และโมเลกุลที่สำคัญอื่นๆ.

โมเลกุลของไขมันแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภทใหญ่ๆ: ไขมันที่เป็นกลาง (เช่น ฟอสโฟลิปิด), ไขมันขั้วโลก (เช่น โคเลสเตอรอล) และไขมันที่ไม่ชอบน้ำ (เช่น ขี้ผึ้ง).

ลิปิดเป็นโมเลกุลที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในร่างกายและประกอบขึ้นเป็นเยื่อหุ้มเซลล์ของเรา. พวกเขายังมีความสำคัญในกระบวนการทางชีวภาพหลายอย่างเช่นการย่อยอาหาร, การดูดซึมสารอาหาร, และอื่น ๆ.

ลิปิดประกอบด้วยกรดไขมัน, ฟอสโฟลิปิด, คอเลสเตอรอล, ไตรกลีเซอไรด์, และสเตอรอล.

ลิปิดเป็นสารประกอบอินทรีย์ชนิดหนึ่งที่ประกอบด้วยโมเลกุลกลุ่มใหญ่. พวกมันละลายได้ในน้ำและประกอบด้วยกรดไขมันและกลีเซอรอล.

การสร้างบล็อคของไขมันคือกรดไขมัน, ซึ่งสามารถจำแนกได้เป็น 3 กลุ่ม: อิ่มตัว, ไม่อิ่มตัว, และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน. กรดไขมันอิ่มตัวไม่มีพันธะคู่ระหว่างอะตอมของคาร์บอนในกระดูกสันหลัง. ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีพันธะคู่หลายพันธะ. ไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่อย่างน้อยหนึ่งพันธะในกระดูกสันหลัง.

การสร้างบล็อกของไขมัน

บล็อคตัวต่อ ของไขมันเป็นส่วนผสมของกรดไขมันและแอลกอฮอล์. กรดไขมันประกอบด้วยไฮโดรคาร์บอนที่ชอบน้ำเป็นเวลานาน, และแอลกอฮอล์อาจเป็นโมโนแซ็กคาโรส.

กลีเซอรอล

กลีเซอรอลอาจเป็นสารประกอบน้ำตาลแอลกอฮอล์C3H8O3. กรดไขมัน, หน่วยการสร้างมากที่สุดของ ไขมัน, เป็นกรดกลุ่มเคมีที่มีสายโซ่ผสมอินทรีย์โดยทั่วไปมีคาร์บอนตั้งแต่สิบถึงสามสิบคาร์บอน. สายสารประกอบอินทรีย์เหล่านี้ไม่มีไอออน.

กรดไขมันจะอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัว. กรดไขมันอิ่มตัวมีตำแหน่งพันธะทั้งหมดที่ถูกครอบครองโดยไฮโดรเจน, ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หนึ่งหรือหลายพันธะระหว่างคาร์บอน. กรดไขมันทั่วไปบางชนิดรวมลอริค, palmitic, สเตียริก, โอเลอิก, ไลโนเลอิก, กรดไลโนเลนิกและอาราคิโดนิก.

ถือเป็นแอลกอฮอล์สามคาร์บอนในปัจจุบัน (มีโมเลกุลคาร์บอนหนึ่งโมเลกุลที่รับรองกับกลุ่มโอไฮโอสองสามกลุ่ม), กลีเซอรอลอาจเป็นโมเลกุลที่เป็นกระดูกสันหลังของโครงสร้างของ supermolecule. เว้นเสียแต่ว่า, แอลกอฮอล์ยังคุ้นเคยกับการเก็บพลังงาน.

• เนื่องจากคลัสเตอร์ของรัฐโอไฮโอ, แอลกอฮอล์จะถูกมองว่าเป็น “โพลิออล”, แอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่มีคลัสเตอร์โอไฮโอค่อนข้างมาก. เนื่องจากคุณสมบัตินี้, แอลกอฮอล์จะละลายในน้ำทันที.
• นอกจากนี้, การปรากฏตัวของทีมโอไฮโอเหล่านี้มีส่วนช่วยในการดูดซับแอลกอฮอล์. กล่าวอีกนัยหนึ่ง, มันจะดูดซับและกักเก็บโมเลกุลของน้ำในทันที.
• ในแง่ฆราวาส, แอลกอฮอล์เรียกอีกอย่างว่ากลีเซอรอลหรือแอลกอฮอล์. ในอุตสาหกรรม, แอลกอฮอล์ถูกใช้เป็นสารให้ความหวานและสารให้ความหวาน.

กรดไขมัน

กรดไขมันคือสายโซ่ของไฮโดรคาร์บอนที่มีความยาวและระดับของความไม่อิ่มตัวต่างกันออกไป ซึ่งจบด้วยทีมปฏิบัติที่เป็นกรด. ชื่อเคมีอินทรีย์ของกรดคาร์บอกซิลิกมาจากชื่อของสารประกอบอินทรีย์ต้นกำเนิด, โดยสุดท้าย “e” ถูกดัดแปลงเป็น “oic” และเติม “acid” ภายในเส้นชัย.
• ในระบบชีวภาพ, กรดไขมันส่วนใหญ่มีอะตอมของคาร์บอนที่หลากหลาย, บางครั้งเริ่มตั้งแต่สิบสี่ถึงยี่สิบสี่, โดยที่อะตอมของคาร์บอนสิบหกและสิบแปดเป็นอะตอมที่พบบ่อยที่สุด. ในสัตว์, ห่วงโซ่สารประกอบอินทรีย์มักจะไม่มีกิ่งก้าน.
• คุณสมบัติเคมีอินทรีย์ของกรดไขมันและอนุพันธ์ของโมเลกุลยิ่งยวดขึ้นอยู่กับความยาวของสายโซ่และระดับของความอิ่มตัวโดยสิ้นเชิง. เมื่อเทียบกับคู่ที่อิ่มตัวของพวกเขา (มีความยาวเท่ากัน), กรดไขมันไม่อิ่มตัวมักจะมีจุดหลอมเหลวต่ำกว่า.
• นอกจากปัจจุบัน, ความยาวของโซ่ยังส่งผลต่ออุณหภูมิอีกด้วย เนื่องจากความยาวของโซ่ที่สั้นลงจะส่งผลต่อปริมาณของความอิ่มตัวและทำให้เกิดความไหลเยิ้ม.
• เมื่อเทียบกับแอลกอฮอล์, กรดไขมัน, การเป็น “ไขมัน” ให้พลังงานต่อกรัมค่อนข้างสูง และมีบทบาททางชีวภาพมากกว่าแอลกอฮอล์.

ลิปิดเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์และน้ำ. ประกอบด้วยกรดไขมัน, แอลกอฮอล์, และกลีเซอรอลเอสเทอร์ของกรดไขมัน.

ไขมันเป็นตัวสร้างชีวิต. สามารถพบได้ในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด และมีบทบาทสำคัญในเยื่อหุ้มเซลล์และการเผาผลาญของเซลล์.

ไขมันยังมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์ฮอร์โมน, คอเลสเตอรอล, วิตามินดี3, ฮอร์โมนสเตียรอยด์, กรดน้ำดี, ไลโปโปรตีน (ไคโลไมครอน), สเตียรอยด์และโมเลกุลที่สำคัญอื่นๆ.

โมเลกุลของไขมันแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภทใหญ่ๆ: ไขมันที่เป็นกลาง (เช่น ฟอสโฟลิปิด), ไขมันขั้วโลก (เช่น โคเลสเตอรอล) และไขมันที่ไม่ชอบน้ำ (เช่น ขี้ผึ้ง).

ลิปิดเป็นโมเลกุลที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในร่างกายและประกอบขึ้นเป็นเยื่อหุ้มเซลล์ของเรา. พวกเขายังมีความสำคัญในกระบวนการทางชีวภาพหลายอย่างเช่นการย่อยอาหาร, การดูดซึมสารอาหาร, และอื่น ๆ.

ลิปิดประกอบด้วยกรดไขมัน, ฟอสโฟลิปิด, คอเลสเตอรอล, ไตรกลีเซอไรด์, และสเตอรอล.

ลิปิดเป็นสารประกอบอินทรีย์ชนิดหนึ่งที่ประกอบด้วยโมเลกุลกลุ่มใหญ่. พวกมันละลายได้ในน้ำและประกอบด้วยกรดไขมันและกลีเซอรอล.

การสร้างบล็อคของไขมันคือกรดไขมัน, ซึ่งสามารถจำแนกได้เป็น 3 กลุ่ม: อิ่มตัว, ไม่อิ่มตัว, และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน. กรดไขมันอิ่มตัวไม่มีพันธะคู่ระหว่างอะตอมของคาร์บอนในกระดูกสันหลัง. ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีพันธะคู่หลายพันธะ. ไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่อย่างน้อยหนึ่งพันธะในกระดูกสันหลัง.

การจำแนกไขมัน

ลิปิดเป็นชั้นของโมเลกุลที่ไม่ชอบน้ำและไม่มีขั้ว. มีความสามารถในการจัดเก็บในเซลล์, เพื่อใช้เป็นแหล่งเชื้อเพลิง.

การจำแนกไขมันเป็นกระบวนการของการจัดกลุ่มไขมันออกเป็นชั้นตามคุณสมบัติทางเคมีและการทำงานทางชีวภาพ. ไขมันสามารถจำแนกได้หลายประเภท เช่น ไตรเอซิลกลีเซอรอล, ฟอสโฟลิปิด, ฯลฯ.

ลิปิดแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ตามโครงสร้างทางเคมี. พวกมันยังถูกจำแนกประเภทเพิ่มเติมตามหน้าที่ในร่างกาย.

ไขมันทำงานทั่วร่างกาย. จำเป็นสำหรับชีวิตเนื่องจากให้พลังงานและควบคุมการทำงานของเมตาบอลิซึมของเรา.

ลิปิดเป็นสารประกอบอินทรีย์ชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในเซลล์ที่มีชีวิตทั้งหมด. พวกมันประกอบเป็นโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์และทำหน้าที่เป็นโมเลกุลกักเก็บพลังงาน.

ไขมันชนิดต่าง ๆ มีอยู่และมีหน้าที่ต่างกันในร่างกาย. ไขมันสามประเภทหลักคือไตรเอซิลกลีเซอรอล, ฟอสโฟลิปิด, และสเตอรอล.

การจำแนกไขมันเป็นกระบวนการที่นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ทำเพื่อจำแนกไขมันตามองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติทางกายภาพ. เป็นสิ่งสำคัญเพราะช่วยให้เราเข้าใจว่าไขมันทำงานอย่างไรในร่างกายของเราและส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร.

เหล่านี้เป็นชนิดของไขมัน: ไตรเอซิลกลีเซอรอล, ฟอสโฟลิปิด, กลีเซอโรฟอสโฟลิปิด, คอเลสเตอรอลและกรดไขมันอิสระ. ทั้งสี่ประเภทนี้มีองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติทางกายภาพที่แตกต่างกันซึ่งทำให้ทำหน้าที่ต่างกันในร่างกาย.

ไขมันเป็นโมเลกุลที่ประกอบขึ้นเป็นไขมันที่พบในทุกเซลล์ของร่างกายมนุษย์. แบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ, ซึ่งถูกกำหนดโดยโครงสร้างทางเคมีของมัน. ชนิดของไขมันที่พบมากที่สุด ได้แก่ กรดไขมันและกลีเซอรอล.

การจำแนกไขมันเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้ความรู้ด้านเคมีและชีววิทยาอย่างกว้างขวาง. สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไขมันทำงานอย่างไรในร่างกายทั้งหมด เพื่อให้เราเข้าใจว่ามันส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร.

ความแตกต่างระหว่างคอเลสเตอรอล .คืออะไร & ไตรกลีเซอไรด์?

คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์เป็นไขมันสองประเภทที่แตกต่างกัน. คอเลสเตอรอลเป็นขี้ผึ้ง, สารคล้ายไขมันที่พบในทุกเซลล์ในร่างกายคุณ. ช่วยสร้างเยื่อหุ้มเซลล์, สังเคราะห์ฮอร์โมน, และทำสารประกอบสำคัญอื่นๆ.

ไตรกลีเซอไรด์เป็นโมเลกุลที่ประกอบด้วยกลีเซอรอลและกรดไขมันสามตัวที่จับกันด้วยโมเลกุลกลีเซอรอล. เป็นแหล่งพลังงานหลักในร่างกายของคุณ

คอเลสเตอรอลเป็นสารคล้ายขี้ผึ้งที่พบในทุกเซลล์ในร่างกายของเรา ซึ่งช่วยสร้างเยื่อหุ้มเซลล์, สังเคราะห์ฮอร์โมน, และทำสารประกอบสำคัญอื่นๆ.

ไตรกลีเซอไรด์เป็นโมเลกุลที่ประกอบด้วยกลีเซอรอลและกรดไขมันสามตัวที่จับกันด้วยโมเลกุลกลีเซอรอล; เป็นแหล่งพลังงานหลักในร่างกายของเรา.

คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์เป็นไขมันที่พบในเลือดของคุณ. คอเลสเตอรอลเป็นสารไขมันที่ทำมาจากอาหารที่คุณกินและไตรกลีเซอไรด์เป็นไขมันที่ร่างกายสร้างจากคาร์โบไฮเดรต.

ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกินและปริมาณที่คุณกิน. ไตรกลีเซอไรด์, ในทางกลับกัน, สามารถวัดได้จากปริมาณไขมันในเลือดหรือระดับไขมันในเลือดของคุณ.

คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์เป็นทั้งลิปิด, หรือไขมัน. ทำหน้าที่ต่างๆ ในร่างกาย. คอเลสเตอรอลจำเป็นต่อการสร้างผนังเซลล์และสร้างฮอร์โมน เช่น เอสโตรเจนและเทสโทสเตอโรน. ไตรกลีเซอไรด์ใช้เป็นเชื้อเพลิงให้เซลล์ผลิตพลังงาน.

มีสองวิธีในการวัดระดับไขมันของคุณ: ผ่านการตรวจเลือดของแพทย์หรือตรวจระดับคอเลสเตอรอลด้วยชุดทดสอบคอเลสเตอรอลที่บ้าน.