ใบมันฝรั่งเป็นผักที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก. แต่คุณเคยได้ยินไหมว่าคนโดนวางยาพิษจากการกินมัน?

วิธีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดในการเรียนรู้เกี่ยวกับพืชคือการอ่านเกี่ยวกับพืชเหล่านี้ในหนังสือและวารสาร. พืชชนิดหนึ่งคือต้นมันฝรั่ง, ที่ถูกใช้เป็นแหล่งอาหารมานานกว่า 8,000 ปีที่.

มีข้อมูลมากมายในหัวข้อนี้, แต่มีข้อมูลที่ขัดแย้งกันมากมายที่เข้าใจยาก. บทความนี้จะให้ข้อมูลล่าสุดแก่คุณว่าใบมันฝรั่งสามารถทำให้เกิดพิษได้หรือไม่ และสิ่งที่คุณควรทำหากคุณสงสัยว่าอาจมีคนได้รับพิษจากการรับประทานมัน.

ต้นมันฝรั่งคืออะไรและมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร?

มันฝรั่งเป็นผักที่มีรากมานานหลายศตวรรษ. มีการใช้พืชมันฝรั่งในหลายวัฒนธรรมและหลายประเทศเพื่อเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ, อาหารมนุษย์, ยา, และอื่น ๆ.

มันฝรั่งเป็นพืชยืนต้นเป็นไม้ล้มลุกซึ่งส่วนใหญ่ใช้เป็นผักในอาหารต่างๆ. มันฝรั่งมีมานานหลายศตวรรษและมีประโยชน์หลายอย่าง. ชาวนาใช้ใบของต้นมันฝรั่งเป็นอาหารสัตว์หรือทำปุ๋ยจากมัน. รากยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถรับประทานหรือทำเป็นแป้งหรือมันบดก็ได้.

มันฝรั่งสามารถพบได้ในหลายพื้นที่ทั่วโลก, จากอเมริกาใต้สู่เอเชียสู่ยุโรป.

ต้นมันฝรั่งเป็นพืชกินได้ที่เราสามารถพบได้ในส่วนต่างๆ ของโลก. มันเป็นหัวและประกอบด้วยระหว่าง 10 และ 20% แป้ง. ต้นมันฝรั่งใช้เป็นแหล่งอาหารของมนุษย์และสัตว์.

มันฝรั่งเป็นแหล่งอาหารหลัก, โดยเฉพาะในประเทศที่พึ่งพาการเกษตรเป็นอย่างมาก. ในเปรูคนเดียว, พวกเขามีส่วนร่วมประมาณหนึ่งในสามของคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่บริโภคโดยผู้คน.

นอกจากนี้, มันฝรั่งใช้ผลิตแอลกอฮอล์, ซึ่งผลิตโดยการหมักแป้งจากต้นมันฝรั่ง. มันฝรั่งยังมีการใช้ในอุตสาหกรรมหลายอย่าง เช่น การผลิตแป้งและยาฆ่าแมลงทางการเกษตร, สารฆ่าเชื้อราหรือสารกำจัดวัชพืช.

ความสามารถในการรับประทานใบมันฝรั่ง – สิ่งที่คุณควรทราบเกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่ผลิตในที่สาธารณะ

เรามักพบตัวเองในที่สาธารณะ เช่น สวนสาธารณะ, ร้านกาแฟและร้านอาหาร. สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าพืชชนิดใดกินได้และพืชชนิดใดมีพิษได้. พืชบางชนิดเหล่านี้อาจทำให้คุณแปลกใจถ้าคุณกินมัน.

พืชชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในที่สาธารณะคือต้นมันฝรั่ง. มีใบสีเขียวขนาดใหญ่บางกิ่งดูเหมือนใบมันฝรั่ง. ใบสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้ แต่บางคนคิดว่ามันมีพิษเพราะมีโซลานีน, สารเคมีที่เป็นพิษที่ทำให้ใบมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์หากกลืนกินบ่อยเกินไปหรือในปริมาณมากโดยมนุษย์หรือสัตว์

พืชบางชนิดที่ป้อนสู่ที่สาธารณะอาจทำให้ผลผลิตปนเปื้อนได้. ด้วยบทความนี้, เราจะให้ข้อมูลแก่คุณเกี่ยวกับพืชที่สามารถรับประทานได้และพืชชนิดใดที่คุณควรหลีกเลี่ยงเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน.

หลายคนระวังการกินผักในที่สาธารณะเพราะอาจเกิดการปนเปื้อนจากพืช. อย่างไรก็ตาม, ความกลัวเหล่านี้มักไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากผักส่วนใหญ่ไม่มีพิษร้ายแรงพอที่จะส่งผลให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงหรือเสียชีวิตได้.

วิธีดูว่ามันฝรั่งกินได้อย่างปลอดภัยหรือไม่

เวลาส่วนใหญ่, คุณต้องคิดให้ออกว่าใบมันฝรั่งปลอดภัยที่จะกินด้วยตัวเองหรือไม่. อย่างไรก็ตาม, จะดีกว่าเสมอที่จะขอความช่วยเหลือเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดในการกินพืชที่กินได้ที่มีสารพิษอยู่.

มีวิธีใดบ้างในการพิจารณาว่าใบมันฝรั่งสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?

– ถ้าใบมีสีเขียวสดใสและไม่มีจุดเหลือง, ก็ถือว่าปลอดภัย.

– ถ้ามีราขึ้นบนใบ, ก็ควรทิ้งและอาจมีพิษได้.

– หากมีรูเล็กๆในใบ, แล้วควรทิ้งเพราะสิ่งเหล่านี้บ่งชี้ว่าแมลงอาจอยู่ภายในตัวมัน.

มันฝรั่งเป็นอาหารหลักในอาหารของหลาย ๆ คนมานานหลายศตวรรษ. นักวิทยาศาสตร์ด้านพืช Charles Darwin ได้รับการยกย่องว่าเป็นบุคคลแรกที่ปลูกมันฝรั่งเพื่อใช้เป็นอาหาร. เขาเชื่อว่าพวกเขากินได้อย่างปลอดภัยจนเขาปล่อยให้ลูก ๆ ของเขากินโดยไม่สวมถุงมือหรือผ้ากันเปื้อน.

น่าเสียดาย, ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปที่จะรู้ว่าใบมันฝรั่งปลอดภัยที่จะกินหรือไม่. หากคุณกำลังมองหาคำแนะนำด้านความปลอดภัย, สิ่งที่ดีที่สุดที่ควรทำคือถามผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการฝึกอบรมมาแล้วซึ่งสามารถบอกคุณได้ว่าพืชชนิดใดชนิดหนึ่งกินได้หรือไม่.

ถ้าใบบนมันฝรั่งยังเป็นสีเขียว, คงจะปลอดภัย. ถ้ามันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาล, หรือใบใดเหี่ยวแห้งไป, ก็ควรโยนทิ้ง.

มันฝรั่งต้องการน้ำและแสงแดดมากจึงจะเติบโต. มันฝรั่งบางชนิดอาจเป็นพิษได้หากได้รับสารกำจัดศัตรูพืชบ่อยเกินไป เนื่องจากยาฆ่าแมลงไม่ทำลายลงในดินเหมือนที่ทำกับพืชชนิดอื่น.

อาการของมันฝรั่งเป็นพิษคืออะไร?

มันฝรั่งที่เป็นพิษอาจทำให้เกิดอาการและปัญหาต่างๆ ได้ ตั้งแต่อาเจียน ตะคริว ชัก และหัวใจหยุดเต้น.

อนุพันธ์ของมันฝรั่ง เช่น ขนมอบและอาหารกระป๋องสามารถเป็นพิษได้หากวิธีการแปรรูปไม่ถูกต้องหรือหากจัดเก็บไม่ถูกต้อง.

มันฝรั่งมีสารอาหารมากมายสำหรับร่างกายและง่ายต่อการบริโภค. เข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ ในสลัดหรือซุป. อย่างไรก็ตาม, สำหรับบางคน, มันฝรั่งอาจเป็นอันตรายหรือเป็นพิษได้ขึ้นอยู่กับอาการที่แสดง.

อาการของมันฝรั่งเป็นพิษขึ้นอยู่กับความไวของแต่ละบุคคลต่อสารพิษในมันฝรั่งที่เรียกว่าโซลานีนและปริมาณที่บริโภคในช่วงเวลาที่กำหนด. อาการอาจมีตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรงและอาจรวมถึงอาการคลื่นไส้, อาการปวดท้อง, อาเจียน, ท้องเสีย, ตะคริวและ/หรือมีไข้. บุคคลบางคนอาจประสบกับการลดน้ำหนักเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเพราะร่างกายไม่สามารถ

มันฝรั่งเป็นอาหารหลักในหลายประเทศทั่วโลก. เป็นผักที่นิยมรับประทานกันมากที่สุดชนิดหนึ่ง. อย่างไรก็ตาม, มันฝรั่งอาจเป็นพิษได้หากปรุงไม่ละเอียดเพียงพอ.

อาการพิษของมันฝรั่งอาจรวมถึงอาการท้องร่วง, อาการปวดท้อง, ไข้, อาเจียน, และความเกียจคร้าน. อาจมีเลือดปนในอุจจาระหรือปัสสาวะเมื่อคุณเริ่มมีอาการเหล่านี้.

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินมันฝรั่งที่เป็นพิษหรือกินไม่ได้?

มันฝรั่งเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก. ตามองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ, มันฝรั่งอยู่ในอันดับที่ 6 ในรายชื่อพืชอาหารที่สำคัญที่สุดสิบอันดับแรก. อย่างไรก็ตาม, มันฝรั่งบางชนิดกินไม่ได้.

มันฝรั่งมีสารเคมีหลายชนิดที่อาจก่อให้เกิดอันตรายได้หากรับประทานมากเกินไป. ตัวอย่างเช่น, อาจทำให้อาเจียนได้, ท้องเสีย, ปวดท้องและมีปัญหาทางระบบประสาทหากกลืนเข้าไปในปริมาณมากหรือเป็นระยะเวลานาน. บางคนมีอาการแพ้มันฝรั่งบางชนิด ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่รุนแรง เช่น อาการวิงเวียนศีรษะ, ปวดศีรษะและกล้ามเนื้ออ่อนแรง เป็นต้น.

ประเด็นคือเมื่อคุณกินมันฝรั่ง คุณต้องทำอย่างระมัดระวังเพราะมันฝรั่งบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์