นมวัว VS นมแพะ – ซึ่งดีต่อสุขภาพร่างกาย?

นมแพะมีคุณสมบัติพิเศษหลายประการเมื่อเทียบกับนมวัว.

ในขณะที่นมวัวเป็นแหล่งนมหลักในโลกตะวันตกมานานหลายศตวรรษและยังคงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับหลายๆ คน, นมแพะกลายเป็นทางเลือกสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากมีองค์ประกอบที่ย่อยง่ายตามธรรมชาติ. นอกจากนี้ยังเป็นนมที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลกอีกด้วย.

เพราะโปรไฟล์ของมัน, นมแพะมีโอกาสเกิดทางเดินหายใจน้อยกว่านมวัว, ย่อยอาหาร, และอาการทางผิวหนังในหลายๆ คน.

นมแพะหนึ่งถ้วยให้ได้ 140 แคลอรี่และ 7 กรัมของไขมันที่มีโคเลสเตอรอลในปริมาณปานกลาง 24 มิลลิกรัม, หรือเกี่ยวกับ 8 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณรายวันที่แนะนำโดยพิจารณาจากอาหาร 2,000 แคลอรี่1

นมแพะมีโซเดียมและคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างต่ำ, และมีโปรตีนและแคลเซียมสูง, ให้เกี่ยวกับ 8 โปรตีนหนึ่งกรัมและ 30 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลเซียมที่แนะนำต่อวันต่อถ้วย.

ในนมแพะ, ก้อนไขมันมีขนาดเล็กกว่าและมีพื้นที่ผิวใหญ่กว่านมวัว. ทรงกลมที่เล็กกว่าจะถูกประมวลผลได้ง่ายและมีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยไลเปสตับอ่อน, เอนไซม์ที่ย่อยไขมัน.

ปริมาณกรดไขมันสายสั้นและสายกลางในนมแพะนั้นสูงกว่านมวัวอย่างมีนัยสำคัญ.

ไตรกลีเซอไรด์ที่มีกรดไขมันสายโซ่ปานกลางมีการย่อยอาหารที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษ และเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม.

นอกจากนี้, ระดับกรดไขมันโอเมก้า 6 ในนมแพะจะสูงกว่านมวัว.

โปรตีนในนมทั้งหมดประกอบด้วยไมโครโปรตีนในปริมาณที่สัมพันธ์กัน. เมื่อคุณดื่มนม, โปรตีนทำให้มันจับตัวเป็นก้อนในท้องของคุณ.

Alpha-casein S1 เป็นไมโครโปรตีนจากนมที่กำหนดโครงสร้างของคอทเทจชีส.

มันเกี่ยวข้องกับนมเปรี้ยวที่ใหญ่และแข็งขึ้น. ระดับเคซีนอัลฟ่า S1 ในนมแพะคือ 50% ต่ำกว่านมวัว.

ซึ่งหมายความว่ามีความนุ่มนวล, นมเปรี้ยวที่แยกได้ง่ายกว่าเกิดขึ้น.

เบต้าแลคโตโกลบูลินเป็นไมโครโปรตีนจากนมที่ย่อยง่ายกว่า. นมแพะมีเบต้าแลคโตโกลบูลินมากกว่านมวัวถึงสามเท่า.

ทั้งนมแพะและนมวัวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด.

ในขณะที่ระดับวิตามิน A และ D, ตลอดจนแร่ธาตุแคลเซียมและซีลีเนียม, มีปริมาณนมแพะสูงกว่า, วิตามินบี 12 และกรดโฟลิกพบได้ในนมวัวในปริมาณที่สูงกว่า.

การศึกษาบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าการดูดซึมแร่ธาตุหลายชนิดในนมแพะนั้นสูงกว่าเมื่อเทียบกับนมวัว.

ในขณะที่นมวัวมีความเป็นกรดเล็กน้อย, นมแพะมีความเป็นด่าง. อาหารที่เป็นด่างจะทำให้ปัสสาวะมีค่า pH ที่เป็นด่างมากขึ้น.

มีการแนะนำว่าอาหารที่เป็นด่างสามารถป้องกันโรคได้หลายชนิดและนำไปสู่ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก, รวมทั้งหัวใจและหลอดเลือด, โรคทางระบบประสาทและกล้ามเนื้อ. ปัญหานี้ยังอยู่ระหว่างการตรวจสอบและหารือ.

เครดิต:

https://www.thespruceeats.com/goats-milk-versus-cows-milk-3376918