การบริโภคอาหารมากเกินไปจำเป็นต้องทำให้อ้วนหรือไม่?

โรคอ้วนมีผลเสียต่อสุขภาพร่างกายและอารมณ์. โรคหัวใจและหลอดเลือด (เช่น ความดันโลหิตสูง, โปรไฟล์ไขมันผิดปกติ, ระดับอินซูลินที่สูงขึ้น), พิมพ์ 2 โรคเบาหวาน, โรคข้อเสื่อมและภาวะซึมเศร้าเป็นผลที่ไม่พึงประสงค์ของโรคอ้วน. น้ำหนักเกินและโรคอ้วนได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย รวมถึงแนวโน้มทางพันธุกรรม, ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและพฤติกรรม. เป็นการยากที่จะระบุได้ว่าอันไหนมีผลกระทบต่อโรคอ้วนมากที่สุด. อย่างไรก็ตาม, หลักฐานล่าสุดชี้ให้เห็นว่าปัจจัยด้านอาหารและรูปแบบการออกกำลังกายมีความสัมพันธ์อย่างมากกับการเพิ่มน้ำหนักตัว.

โรคอ้วนมีสาเหตุมาจากการบริโภคแคลอรี่ส่วนเกินมากน้อยเพียงใด และการออกกำลังกายลดลงมากน้อยเพียงใด ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันมานานแล้ว ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญเห็นพ้องต้องกันว่าการทำให้ผู้คนรับประทานอาหารน้อยลงและออกกำลังกายมากขึ้นได้ง่ายขึ้น มีความสำคัญในการต่อสู้กับโรคอ้วน, พวกเขาถกเถียงกันว่าประเด็นด้านสาธารณสุขควรมุ่งเน้นที่จุดใด.

การศึกษาที่นำเสนอเมื่อวันศุกร์ที่สภายุโรปเรื่องโรคอ้วนเป็นครั้งแรกเพื่อตรวจสอบคำถามเกี่ยวกับการมีส่วนร่วมตามสัดส่วนต่อการแพร่ระบาดของโรคอ้วนโดยการรวมความสัมพันธ์ทางเมตาบอลิซึม, กฎของอุณหพลศาสตร์, ข้อมูลทางระบาดวิทยาและข้อมูลการเกษตร.

“มีข้อสันนิษฐานมากมายว่าทั้งการลดการออกกำลังกายและการบริโภคพลังงานที่เพิ่มขึ้นเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดการแพร่ระบาดของโรคอ้วน. จนถึงตอนนี้, ไม่มีใครเสนอวิธีหาปริมาณการมีส่วนร่วมที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วนนับตั้งแต่ทศวรรษ 1970. การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มน้ำหนักในประชากรอเมริกันดูเหมือนจะอธิบายได้ด้วยการรับประทานแคลอรี่มากขึ้น. ดูเหมือนว่าการเปลี่ยนแปลงในการออกกำลังกายมีบทบาทเพียงเล็กน้อย,” ผู้นำการศึกษากล่าว, ศาสตราจารย์ บอยด์ สวินเบิร์น, ประธานด้านสุขภาพประชากรและผู้อำนวยการศูนย์ความร่วมมือป้องกันโรคอ้วนขององค์การอนามัยโลก มหาวิทยาลัยดีคิน ประเทศออสเตรเลีย.

นักวิทยาศาสตร์เริ่มต้นด้วยการทดสอบ 1,399 ผู้ใหญ่และ 963 เด็ก ๆ เพื่อพิจารณาว่าร่างกายของพวกเขาเผาผลาญทั้งหมดเท่าใดภายใต้สภาพความเป็นอยู่อิสระ. การทดสอบนี้เป็นการวัดการเผาผลาญแคลอรี่ทั้งหมดที่แม่นยำที่สุดในสถานการณ์จริง.

เมื่อทราบอัตราการเผาผลาญแคลอรี่ของแต่ละคนแล้ว, Swinburn และเพื่อนร่วมงานของเขาสามารถคำนวณได้ว่าผู้ใหญ่จำเป็นต้องรับประทานอาหารเท่าใดเพื่อรักษาน้ำหนักให้คงที่ และจำนวนเด็กที่ต้องรับประทานอาหารเพื่อรักษาเส้นโค้งการเจริญเติบโตตามปกติ.

จากนั้นพวกเขาก็คำนวณว่าจริงๆ แล้วคนอเมริกันทานอาหารมากแค่ไหน, โดยใช้ข้อมูลอุปทานอาหารของประเทศ (ปริมาณอาหารที่ผลิตและนำเข้า, หักด้วยจำนวนเงินที่ส่งออก, ทิ้งไปใช้กับสัตว์หรือประโยชน์อื่นๆ ที่ไม่ใช่มนุษย์) จากปี 1970 และต้นปี 2000.

นักวิจัยใช้การค้นพบนี้เพื่อทำนายว่าพวกเขาคาดหวังให้คนอเมริกันมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเท่าใดตลอดระยะเวลา 30 ปี โดยศึกษาว่าการบริโภคอาหารเป็นเพียงปัจจัยเดียวเท่านั้น. พวกเขาใช้ข้อมูลจากการสำรวจตัวแทนระดับประเทศ (นาเนส) ที่บันทึกน้ำหนักของชาวอเมริกันในช่วงทศวรรษ 1970 และต้นทศวรรษ 2000 เพื่อกำหนดน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจริงในช่วงเวลานั้น.

“หากน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจริงเหมือนกับที่เราคาดการณ์ไว้, นั่นหมายความว่าการบริโภคอาหารถือเป็นความรับผิดชอบอย่างแท้จริง. ถ้ามันไม่ใช่, นั่นหมายถึงการเปลี่ยนแปลงในการออกกำลังกายก็มีบทบาทเช่นกัน,” สวินเบิร์นกล่าวว่า. “หากน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจริงสูงกว่าที่คาดการณ์ไว้, นั่นจะชี้ให้เห็นว่าการออกกำลังกายลดลงมีบทบาท”

ซึ่งนักวิจัยพบว่าในเด็ก, การเพิ่มขึ้นของน้ำหนักที่คาดการณ์ไว้และน้ำหนักจริงตรงกันทุกประการ, บ่งชี้ว่าการบริโภคพลังงานเพิ่มขึ้นเพียงอย่างเดียวมากกว่า 30 หลายปีที่ศึกษาสามารถอธิบายน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นได้.

“สำหรับผู้ใหญ่, เราทำนายไว้ว่ามันจะเป็นอย่างนั้น 10.8 กิโลกรัมหนักกว่า, แต่ในความเป็นจริงแล้วพวกเขาเป็นเช่นนั้น 8.6 กิโลกรัมหนักกว่า. นั่นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มากเกินไปยังคงอธิบายถึงน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นได้, แต่อาจมีการออกกำลังกายเพิ่มขึ้นในช่วง 30 หลายปีที่ทื่อสิ่งที่จะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นสูงขึ้น,” สวินเบิร์นกล่าวว่า.

“เพื่อกลับไปสู่น้ำหนักเฉลี่ยของปี 1970, เราจะต้องย้อนกลับการบริโภคอาหารที่เพิ่มขึ้นประมาณ 350 แคลอรี่ต่อวันสำหรับเด็ก (น้ำอัดลมประมาณหนึ่งกระป๋องและเฟรนช์ฟรายส์เล็กน้อย) และ 500 แคลอรี่ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ (แฮมเบอร์เกอร์ขนาดใหญ่ประมาณหนึ่งอัน),” สวินเบิร์นกล่าวว่า. “อีกทางหนึ่ง, เราสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่คล้ายกันได้โดยเพิ่มการออกกำลังกายประมาณ 150 นาทีต่อวันของการเดินเป็นพิเศษสำหรับเด็กและ 110 นาทีสำหรับผู้ใหญ่, แต่ตามความเป็นจริง, แม้ว่าจำเป็นต้องใช้ทั้งสองอย่างรวมกันก็ตาม, จะต้องเน้นไปที่การลดปริมาณแคลอรี่”

เขาย้ำว่าการออกกำลังกายไม่ควรละเลยในฐานะที่ช่วยลดโรคอ้วน และควรส่งเสริมต่อไปเพราะมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย, แต่ความคาดหวังเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถทำได้ด้วยการออกกำลังกายจำเป็นต้องลดลง และนโยบายด้านสาธารณสุขเปลี่ยนไปสู่การส่งเสริมให้ผู้คนรับประทานอาหารน้อยลงมากขึ้น.

เครดิต: www.sciencedaily.com

www.ncbi.nlm.nih.gov